Domaine Eric Taillet - Magnum Egali T

Un magnum n'est pas qu'une grande bouteille pour faire de l'effet : son volume ralentit le vieillissement et offre au vin plus de finesse dans la durée. C'est tout l'intérêt de retrouver l'Egali'T d'Éric Taillet, vigneron de Baslieux-sous-Châtillon, dans ce format taillé pour les tablées.

Assemblage à parts égales des trois cépages champenois et mené en bio, il libère des notes de poire et de pêche de vigne, une touche d'aubépine et un fond de brioche toastée. Sec, frais, porté par un souffle mentholé, il accompagne aussi bien un plateau de fruits de mer qu'une volaille de fête. Le grand format, lui, garde la fraîcheur intacte jusqu'au dernier verre.

L'Egali'T, c'est l'égalité : un tiers chardonnay, un tiers pinot noir, un tiers meunier, ce dernier étant le cépage fétiche d'une maison qui a beaucoup fait pour le réhabiliter.

Anecdote intéressante : le grand format est l'allié des champagnes, car il offre au vin un échange plus lent avec l'air et préserve mieux ses bulles. De quoi transformer un beau moment en souvenir, quand on aime partager sans compter.