Tous les vins géorgiens ne sortent pas d'une jarre enterrée. Le Tsinandali est l'exception élégante, un blanc sec né en Kakhétie d'une rencontre entre savoir-faire local et méthode européenne. Le domaine Gio's Marani en signe ici une version vive et lumineuse.
L'assemblage de rkatsiteli et de mtsvane, deux cépages blancs autochtones, donne un vin léger et désaltérant, sur la pomme, le citron et une pointe d'abricot, porté par une fraîcheur presque saline. Parfait à l'apéritif, sur des poissons grillés ou une cuisine d'herbes et d'agrumes.
Le Tsinandali doit son nom à un village et à un domaine princier où, au XIXe siècle, on a introduit les fûts et les méthodes venus de France. C'est le berceau du vin géorgien de style occidental, là où la tradition millénaire a accepté de dialoguer avec l'Europe.
Anecdote intéressante : le rkatsiteli est l'un des plus vieux cépages cultivés au monde, et son nom signifie sarment rouge en géorgien. Il pousse au pied du Caucase depuis des millénaires et résiste à presque tout. Ce blanc est la porte d'entrée idéale pour qui veut découvrir la Géorgie sans passer d'emblée par les vins oranges plus typés.
