Quand on parle de blanc grec, on pense aussitôt à Santorin. C'est passer à côté d'un trésor caché : les cépages oubliés du Péloponnèse. Celui-ci, le fileri, on ne le croise presque nulle part ailleurs. Il pousse en Laconie, la terre de l'antique Sparte, chez le domaine Lacovino.
Ce blanc sec joue la délicatesse. Il s'ouvre sur des fleurs de citronnier et de pétales de rose, prolongées par une touche de pêche. La bouche est pleine, tendue par une acidité franche qui le rend très digeste. C'est le compagnon rêvé d'une cuisine méditerranéenne : poisson grillé, légumes du soleil, mezzés à partager.
Au domaine, ce sont les châteaux et les tours fortifiées de la Laconie qui ont inspiré les cuvées. « Perivolos » évoque d'ailleurs l'enceinte, ces murs de pierre qui protégeaient autrefois les villages. Une façon de mettre en bouteille la mémoire d'une terre rude et fière.
Anecdote intéressante : la Laconie, patrie des Spartiates réputés pour leur austérité, donne ici un vin tout en finesse florale, comme un démenti à sa réputation. Un blanc rare et dépaysant, idéal pour surprendre vos invités avec un cépage qu'ils n'ont presque aucune chance d'avoir déjà goûté.
