Citez un grand rouge des Balkans : la Bulgarie vient rarement en tête, à tort. Au sud-ouest du pays, dans la vallée de la Struma qui descend vers la frontière grecque, le Domaine Logodaj cultive un cépage introuvable ailleurs. En jéroboam de 3 litres, c'est une bouteille de tablée, faite pour les longues soirées et les grandes maisonnées.
Le Melnik 55 séduit par sa rondeur. La cerise fraîche et la prune mûre y dominent, relevées d'une pointe épicée et d'un soupçon de vanille laissé par la barrique. La texture glisse comme un velours, sans la moindre lourdeur. Sur un agneau rôti aux herbes ou un plateau de fromages affinés, il tient les deux registres.
Le chiffre 55 n'est pas un hasard : il désigne une sélection issue du croisement du vieux Melnik à larges feuilles, raisin local qui mûrissait trop tard, avec une variété plus précoce. L'enfant garde la profondeur de son aïeul mais arrive à maturité avant les premiers froids. C'est devenu la signature de la maison.
Anecdote intéressante : les rouges de Melnik figuraient parmi les favoris de Winston Churchill, qui s'en faisait livrer chaque année jusqu'à sa cave de Downing Street. Le grand format prolonge cet esprit de partage : un jéroboam pareil change un dîner ordinaire en évènement, et fait découvrir un raisin que la plupart de vos convives n'auront jamais croisé.
