On range trop vite le Lambrusco doux au rayon des vins sucrés sans relief. Goûtez celui-ci et l'idée reçue tombe. Né dans la plaine de Reggio d'Émilie, au cœur de l'Émilie-Romagne, il naît du cépage Lambrusco, une famille de raisins rouges qui pétille naturellement depuis des siècles dans le nord de l'Italie.
La bulle est légère, presque caressante, et porte des arômes de violette et de fruits rouges frais qui rappellent la framboise tout juste cueillie. La sucrosité reste vive plutôt que lourde, comme une corbeille de fruits arrosée d'un trait de jus. Servez-le bien frais, à l'apéritif pour surprendre, ou sur une tarte aux fruits rouges où il fait merveille.
Son nom dit déjà tout : pettirosso, c'est le rouge-gorge en italien, ce petit oiseau à la gorge écarlate qui annonce les beaux jours. Une image juste pour ce vin gourmand et sans façon, pensé pour le plaisir immédiat plus que pour la cérémonie.
Anecdote intéressante : la maison Medici Ermete travaille le Lambrusco depuis près de cent trente ans, transmise aujourd'hui à la cinquième génération de la famille. Une telle constance sur un seul cépage, c'est rare, et cela s'entend dans le verre : voilà une bouteille conviviale qui réconcilie pour de bon avec le Lambrusco doux.
