Un vin sans alcool, c'est trop souvent un jus aromatisé qui déçoit dès la première gorgée. Ce sauvignon blanc désalcoolisé de Misty Cove, né à Marlborough à la pointe nord de l'île du Sud néo-zélandaise, démonte ce préjugé.
Vinifié comme un vrai sauvignon avant que son alcool ne soit délicatement retiré, il garde l'explosion de fruit de la passion, de citron vert et de pomme verte qui fait la signature de la région, relevée d'une pointe de groseille à maquereau. Vif et net, il se sert bien frais à l'apéritif ou sur des huîtres et coquillages, sans la moindre culpabilité.
Fondé à la fin des années 2000 par Andrew Bailey, Misty Cove s'est imposé en peu de temps parmi les plus gros producteurs néo-zélandais, exportant dans une cinquantaine de pays. Leur pari : faire voyager le sauvignon de Marlborough jusque dans les verres de ceux qui ne boivent pas d'alcool.
Anecdote intéressante : la désalcoolisation consiste à élaborer d'abord un vin complet, puis à en extraire l'alcool par un procédé doux à basse température, un peu comme on déthéine un thé sans lui ôter son parfum. Le résultat affiche moins de 0,5 % d'alcool. Idéal pour la route, une grossesse ou simplement une soirée plus légère, sans renoncer au plaisir d'un vrai vin.
