Demandez un grand rouge portugais et l'on vous répondra souvent Douro. Pourtant, plus au sud, le Dão signe des vins d'une finesse rare, et la Quinta de Lemos en fait la démonstration. Sur ses coteaux de granit balayés par l'air frais de la montagne, le domaine met à l'honneur la touriga nacional, fer de lance des cépages autochtones du Portugal.
Au palais, le vin déploie une trame de fruits rouges et noirs mûrs, relevée d'une note florale et d'épices discrètes, avec cette tension propre aux vignes de haute altitude. L'assemblage, complété de tinta roriz, jaen et alfrocheiro, lui donne du grain et de la longueur. Un compagnon idéal pour une viande braisée ou un fromage de caractère, autour d'une table qui s'attarde.
Le vin porte le nom de Dona Santana, la grand-mère de Celso Lemos, l'homme derrière le domaine. Plus qu'une étiquette, c'est un hommage, celui d'un fils du Dão à celle qui lui a transmis le goût des choses bien faites.
Anecdote intéressante : les quatre cépages de l'assemblage sont récoltés séparément, à la main, chacun quand il atteint sa pleine maturité. Cette patience se goûte dans l'équilibre du vin. Une belle occasion de découvrir un Dão authentique, loin des clichés sur le vin portugais.
