On range souvent le Soave parmi les blancs italiens qu'on boit sans les regarder. La cuvée Casalforte des Cantine Riondo répond par la tenue : un blanc de Vénétie bâti sur le Garganega, le cépage roi de l'appellation, qui mûrit sur les collines volcaniques autour de Vérone.
Le verre s'ouvre sur des fruits jaunes mûrs et une fleur blanche, avant qu'une amande fraîche et un trait d'agrume ne tendent l'ensemble. L'acidité reste discrète mais présente, ce qui donne un vin souple sans mollesse, comme une journée douce qui garde du relief. Servez-le frais sur un risotto aux asperges, une friture de poisson de lac ou des fromages frais.
Le nom Casalforte rend hommage aux casali, ces fermes de campagne que les familles de vignerons partenaires entretiennent de génération en génération. C'est la gamme haute de la maison, celle qui condense le savoir-faire d'un large réseau de vignerons répartis sur les meilleures appellations de la région.
Anecdote intéressante : le nom de Soave signifie « suave », doux en italien, et plusieurs récits le font remonter aux Suaves, un peuple germanique installé jadis dans ces collines. Jolie coïncidence pour un vin qui joue la douceur sans renoncer à la fraîcheur : un blanc de tous les jours qui se tient aussi très bien à table.
