Voilà le cépage le plus planté d'Afrique du Sud, et pourtant beaucoup passent encore devant sans le voir. Le Chenin Blanc du domaine Saam Mountain, cultivé du côté de Paarl, tout près du Cap, prouve qu'un blanc généreux et solaire peut rester d'une fraîcheur irrésistible.
Le verre déborde de poire juteuse, d'ananas et d'agrumes, avec une pointe de fleurs blanches et ce petit côté exotique qui fait voyager. Élevé en cuve inox, sans bois, il garde la sensation de croquer dans un fruit mûr cueilli au soleil. Parfait à l'apéritif, sur une cuisine thaïe relevée ou un fromage de chèvre frais.
Saam signifie ensemble en afrikaans, et tout est là : ces vins naissent d'un collectif de petits vignerons réunis autour d'une même idée. La certification Fairtrade garantit une viticulture plus juste, où les vignes poussent sans irrigation, puisant leur caractère dans la terre sèche du Cap.
Anecdote intéressante : le Chenin Blanc est si bien installé en Afrique du Sud, où on le surnomme Steen, que le pays en cultive davantage que sa Loire natale. De cépage de masse, il est devenu l'une des grandes fiertés des vignerons du Cap. Un blanc ensoleillé et généreux, taillé pour les terrasses et les repas entre amis.
