On résume trop souvent la Suisse à ses vins blancs. À Dardagny, dans le canton de Genève, Sophie Dugerdil prend le contre-pied avec le marselan, un cépage rouge né du croisement du cabernet sauvignon et du grenache. Ses vignes grimpent jusqu'aux Communailles, le point le plus haut du village, sur un domaine conduit en bio.
Le marselan se reconnaît à sa générosité de fruit : la mûre et la cerise noire y dominent, relevées d'une pointe poivrée, avec des tanins qui restent souples plutôt que mordants. Servez-le sur un magret de canard ou un plateau de fromages d'alpage un soir d'automne, et vous comprendrez pourquoi ce rouge encore confidentiel mérite une place à votre table.
Le nom du cépage rend hommage à Marseillan, dans le sud de la France, où ce croisement a vu le jour au milieu du XXe siècle. Longtemps jugé sans intérêt, il a depuis séduit vignerons et amateurs, jusqu'aux coteaux genevois où Sophie Dugerdil, à la tête du domaine familial, en signe une version d'altitude.
Anecdote intéressante : Sophie Dugerdil élève une trentaine de cuvées sur une quinzaine de cépages, le tout en bio sur à peine neuf hectares. Goûter son marselan, c'est s'offrir un rouge de niche façonné en hauteur par l'une des figures du vignoble genevois. Une bouteille pour qui aime sortir des sentiers battus.
