Domaine Springfontein - Chenin Blanc

Le Chenin Blanc, on le croit prisonnier de la Loire. L'Afrique du Sud en a pourtant fait son cépage blanc emblématique, et le Domaine Springfontein, posé à l'extrême est de Walker Bay à quelques kilomètres de l'océan, en tire une version qui change la donne.

Rafraîchi par les vents marins et enraciné dans des sols calcaires, ce Chenin joue la tension plus que l'opulence. Il déploie des arômes de fruits exotiques, de coing et d'agrumes, avec une salinité qui claque en fin de bouche comme une vague. Sur des huîtres, un poisson grillé ou une cuisine épicée, il fait merveille.

« Springfontein » évoque la source en afrikaans, un nom qui colle à ce coin de terre fouetté par la mer. Le domaine, en conversion vers le bio, élève ses Chenin en jarres ovoïdes et en barriques, une façon d'aller chercher la texture sans masquer le fruit.

Anecdote intéressante : ces sols de calcaire et de schiste rappellent ceux de certaines grandes vallées de la Loire, à l'autre bout du monde et pourtant si proches dans l'esprit. Un Chenin de bord de mer, tendu et salin, pour qui veut découvrir que l'Afrique du Sud sait aussi faire de grands blancs.