Domaine Stefan Meyer - Loss Spätburgrunder

L'Allemagne, on la croit vouée au riesling et aux blancs sucrés. Pourtant le pays figure parmi les plus gros producteurs de pinot noir au monde, qu'il appelle Spätburgunder. Dans le Palatinat, à Rhodt unter Rietburg, le domaine Stefan Meyer en signe ce rouge baptisé d'après le lœss, ce sol fin et fertile qui nourrit ses vignes.

Le Spätburgunder cultive l'élégance plutôt que la puissance : attendez-vous à la cerise, à une pointe de moka et à des tanins fondus qui caressent plus qu'ils n'accrochent. Sa silhouette légère en fait un rouge à servir presque frais, sur une volaille rôtie ou un plateau de charcuteries à partager entre amis.

Le nom Löss désigne ce limon déposé par le vent qui tapisse les meilleurs coteaux du Palatinat et donne aux vins leur finesse. La famille Meyer cultive la vigne ici depuis le début du XVIIIe siècle, et Stefan en a repris les rênes pour mener le domaine vers une viticulture respectueuse.

Anecdote intéressante : le mot Spätburgunder signifie littéralement « bourguignon tardif », car ce pinot noir mûrit plus tard que ses cousins de Bourgogne. Voilà un rouge allemand fin et digeste, à prix doux, idéal pour découvrir une autre facette du pinot noir. De quoi bousculer quelques idées reçues à l'apéritif.