On associe la syrah au soleil et aux vins corsés. La vallée de Casablanca, balayée par les brises du Pacifique, en propose une lecture toute différente. C'est là, au Chili, que le domaine Villard signe son Expresión Reserve, une syrah de climat frais qui mise sur la finesse plutôt que sur la puissance.
La fraîcheur du lieu se sent dans le verre : des fruits rouges croquants, une note florale presque poivrée, et des tanins assouplis par un passage en barrique. Une partie du vin reste en cuve pour garder le fruit éclatant, l'autre s'arrondit en fût. Servez-le sur un magret ou des brochettes d'agneau aux herbes : il a le gras qu'il faut sans jamais peser.
Le domaine Villard fait figure de pionnier, l'un des premiers à parier sur la vallée de Casablanca quand elle était encore confidentielle, sous l'impulsion de Thierry Villard. Le nom Expresión dit bien l'idée : laisser parler le terroir frais plutôt que de forcer le trait.
Anecdote intéressante : il y a une quarantaine d'années, la vallée de Casablanca n'était presque pas plantée en vigne, jugée trop fraîche pour mûrir le raisin. Ce sont des vignerons comme Villard qui en ont fait l'un des terroirs les plus courus du Chili. Une jolie carte à jouer pour qui veut une syrah élégante et dépaysante.
