Le riesling allemand traîne une réputation tenace de vin sucré, héritée d'une autre époque. Dr. Loosen la balaie avec ce Riesling Trocken, c'est-à-dire sec, né sur les pentes d'ardoise vertigineuses de la Moselle, l'un des plus beaux terroirs de blanc d'Allemagne.
C'est un blanc tendu, précis, d'une fraîcheur électrique. Les agrumes et les fruits à noyau se posent sur cette fameuse note d'ardoise mouillée qui signe les rieslings de la Moselle. Léger en alcool, vibrant d'acidité, il réveille un plateau de fruits de mer, un sushi ou une simple truite au beurre. Le genre de vin qui rend la soif joyeuse.
Le secret tient dans le sol : l'ardoise des coteaux escarpés, que la famille Loosen travaille depuis plus de deux siècles. Selon Ernst Loosen, "l'ardoise bleue donne la puissance, la grise la finesse, la rouge l'épice". Chaque pente imprime sa signature au raisin.
Anecdote intéressante : sur les meilleures parcelles de la Moselle, les vignes plongent leurs racines dans la pure roche d'ardoise, sur des pentes parfois plus raides que des toits, où tout se fait à la main. C'est cette adversité qui donne au riesling sec sa tension minérale si reconnaissable. À servir bien frais sur l'apéritif ou un poisson, pour réconcilier les sceptiques avec le riesling.
