Domaine Edoardo Miroglio - Mavrud "Elenovo"

Le Mavrud, voilà un cépage que même les amateurs aguerris peinent à situer. Il est pourtant la fierté rouge de la Bulgarie, un raisin autochtone à la peau noire et épaisse, cultivé dans la vallée thrace autour du village d'Elenovo. Son nom vient du grec mavro, qui veut dire noir, et il le porte bien.

C'est un vin de caractère, dense et épicé. Le verre concentre des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse et d'épices, avec une trame tannique qui a du répondant sans jamais s'assécher. Imaginez la chaleur d'un plat longuement mijoté : c'est là qu'il brille, sur un ragoût, un gibier ou des fromages affinés de caractère.

Le domaine porte le nom d'Edoardo Miroglio, un industriel italien du textile tombé amoureux de la Bulgarie. Il a patiemment rassemblé les terres de centaines de propriétaires pour bâtir l'une des caves les plus modernes du pays, au sein d'un vignoble plusieurs fois millénaire.

Anecdote intéressante : une vieille légende bulgare raconte que le Mavrud doit son nom à un jeune homme dont le courage fut attribué au vin tiré de ce cépage, au point que le souverain en relança la culture. Vraie ou non, l'histoire colle au vin, un rouge robuste taillé pour la table d'hiver et pour ceux qui aiment les cépages rares à raconter.