Le sauvignon blanc, on le croit réservé à la Loire ou à la Nouvelle-Zélande. Martin Albus prouve qu'il s'épanouit aussi en Croatie. À Orahovica, en Slavonie, le domaine cultive ce cépage sur le 45e parallèle, cette ligne magique qui réunit tant de grandes terres à vin. Entre deux rivières, la vigne profite d'un microclimat taillé pour la fraîcheur.
Le résultat est un sauvignon franc et net, qui assume son tempérament. Le nez part sur le fruit tropical, le fruit de la passion en tête, relevé d'une jolie note de fleur d'acacia. La bouche prolonge fidèlement le nez : sèche, croquante, désaltérante. Servez-le bien frais à l'apéritif, sur des asperges, un poisson ou une salade de chèvre chaud : il fait mouche à chaque fois.
Le domaine soigne particulièrement ce vin, avec une courte macération à froid pour aller chercher le maximum d'arômes. Tout est pensé pour préserver l'éclat aromatique du sauvignon, sans le trahir par un excès de bois ou de technique. Une approche respectueuse du fruit.
Anecdote intéressante : les vignobles d'Orahovica suivent le 45e parallèle, le même que celui de Bordeaux ou du Piémont. Une coïncidence géographique qui en dit long sur le potentiel encore méconnu de la Slavonie. Une porte d'entrée idéale vers une région viticole d'avenir, à découvrir sans hésiter.
