Le sauvignon blanc évoque souvent le buis et l'herbe coupée, point final. Ce EQ de Matetic prend le contre-pied : il sent d'abord l'air marin. Les vignes poussent dans la vallée de Casablanca, au Chili, à une poignée de kilomètres du Pacifique, sur des sols de granit gris décomposé qui drainent vite et tendent le vin.
Au palais, l'océan tient parole : des agrumes vifs et une chair de fruits tropicaux, mangue et pamplemousse, se nouent à une pointe saline qui donne envie de reprendre une gorgée. C'est droit, tranchant, sans lourdeur. Servez-le bien frais sur des huîtres ou un ceviche de poisson blanc, et vous comprendrez pourquoi la fraîcheur côtière fait toute la différence.
Les lettres EQ ne sont pas un hasard : elles renvoient à equilibrio, l'équilibre, fil conducteur de la maison. La famille Matetic cultive ses parcelles en biodynamie, avec l'idée que la vigne, le sol et le climat marin doivent avancer ensemble plutôt que l'un contre l'autre.
Anecdote intéressante : le domaine a poussé la démarche jusqu'au bout en faisant certifier l'ensemble de ses vignes en biodynamie Demeter, une exigence rare à cette échelle au Chili. Résultat dans le verre : un blanc qui a du nerf et du sel, taillé pour la table autant que pour l'apéritif. Une jolie porte d'entrée vers les sauvignons côtiers du Nouveau Monde.
