Un effervescent de méthode traditionnelle venu du Brésil ? On pense football et plages avant de penser bulles, et pourtant. Dans la Serra Gaúcha, au cœur du Vale dos Vinhedos, des familles d'immigrés italiens font naître depuis des décennies des effervescents qui n'ont rien à envier aux références européennes.
L'assemblage classique de chardonnay et de pinot noir donne une bulle fine et persistante, sur des notes briochées et toastées que vient éclairer une pointe d'agrumes. La bouche est crémeuse, tendue par une belle fraîcheur. C'est l'apéritif idéal, des premières bulles d'une soirée jusqu'à un plateau de fruits de mer.
La maison Miolo est née à la fin des années quatre-vingt, quand une crise économique rendit les beaux raisins de la famille invendables. Plutôt que de brader leur récolte, les Miolo décidèrent de vinifier eux-mêmes. De ce pari est né l'un des plus grands noms du vin brésilien.
Anecdote intéressante : ce vin vieillit douze mois sur lattes dans les caves souterraines du domaine, selon la même méthode qui fait les grands effervescents : une seconde fermentation en bouteille, lente et patiente. La preuve, dans un verre, que les belles bulles peuvent venir d'où on ne les attend pas.
