Un vin sec élaboré à partir de raisins passerillés, presque secs : l'Amarone compte parmi les plus belles audaces du vignoble italien. Celui de Riondo, en gamme Casalforte, vient de la Valpolicella, ces collines au nord de Vérone où la corvina règne en maître.
Les raisins, séchés plusieurs mois sur claies, concentrent tout : on plonge dans la confiture de cerises noires, relevée de cannelle, de réglisse et d'une note de chocolat noir. La bouche est ample, veloutée, charpentée par des tanins mûrs et close sur une fraîcheur qui empêche la richesse de fatiguer. À réserver à une viande rôtie, un gibier ou un vieux fromage de caractère.
Casalforte doit son nom aux casali, les fermes traditionnelles des vignerons de la coopérative Riondo, et désigne sa gamme la plus aboutie. L'Amarone en est le sommet, le vin qu'on garde pour les tables qui comptent.
Anecdote intéressante : le mot amarone vient de l'italien amaro, « amer », et serait né d'un heureux accident. Un tonneau de Recioto, le vin doux de la région, aurait été oublié et aurait fermenté jusqu'au bout, transformant le sucre en alcool pour donner ce vin sec et puissant. De quoi impressionner sans effort à votre prochaine table de fête.
