Domaine Salentein - Sparkling Brut Cuvée Exceptionnelle

On croit souvent qu'une bulle racée ne peut venir que de Champagne. Voici de quoi changer d'avis : ce Cuvée Exceptionnelle est né en Argentine, dans la Vallée de l'Uco, au pied de la cordillère des Andes, à partir des deux cépages emblématiques de la bulle, le chardonnay et le pinot noir.

Le verre offre une effervescence fine et persistante, où les agrumes et la pomme fraîche côtoient une pointe toastée tissée par plusieurs mois de repos sur lies. L'ensemble reste vif et tendu, jamais sucré : parfait à l'apéritif, sur quelques huîtres ou simplement pour marquer un moment qui compte.

Le domaine Salentein s'est installé tout au sud de Mendoza, dans un oasis de vignes posé à près de 1100 mètres d'altitude. Ici, les journées chaudes et ensoleillées laissent place à des nuits andines glaciales, et ce grand écart de température est le secret d'une bulle qui garde sa fraîcheur.

Anecdote intéressante : à cette altitude, la vigne pousse plus près du ciel que la plupart des vignobles du monde, et c'est précisément cette fraîcheur d'altitude qui donne à la cuvée son nerf. Une façon élégante de prouver que la fête n'a pas de frontières, et qu'on peut s'offrir une belle bulle sans viser forcément la Champagne.