Oubliez l'idée que le grand Cabernet ne pousse qu'à Bordeaux. Celui-ci vient de Bulgarie, de vignes posées près du village de Goritza, à quelques kilomètres de la mer Noire. C'est là, dans la plaine de Thrace, que le vigneron Ivaylo Genovski a bâti son domaine de toutes pièces, sur un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot.
Au palais, il déroule un fruit noir généreux, entre la compote de cassis et la mûre fraîche, soutenu par une pointe d'épices douces et des tanins assouplis qui ne grattent pas. Rien de rugueux ici : c'est un rouge qui se boit avec plaisir sur une côte de bœuf grillée ou un plateau de fromages affinés, un soir où l'on veut faire simple et bon.
Le nom Black C est un clin d'œil : le « C » désigne le Cabernet Sauvignon, le cépage qui a lancé toute la gamme du domaine. Une façon directe d'annoncer la couleur, sans détour.
Anecdote intéressante : ce domaine de la côte bulgare exporte l'essentiel de sa production vers l'Europe de l'Ouest, jusqu'en Belgique. Un Cabernet qui a déjà fait ses valises bien avant d'arriver chez vous, et qui offre le sérieux d'un grand cépage à un prix qui reste accessible.
