Hondarrabi Beltza est sans doute le cépage rouge le plus confidentiel que vous croiserez : il ne pousse quasiment nulle part ailleurs que dans le Pays Basque. Ce rouge léger et tendu en est l'une des plus belles expressions, signé du domaine Tantaka, côté espagnol.
Oubliez les rouges lourds et tanniques. Celui-ci joue la fraîcheur et la vivacité : des fruits rouges croquants, une acidité élancée, une trame légère qu'on sert volontiers un peu rafraîchie. Parfait sur des grillades, une planche de charcuterie basque ou des piquillos farcis.
Juanjo Tellaetxe conduit ce domaine familial en bio et sans artifice, fidèle à une idée simple : des vins honnêtes, au caractère franchement local, sans maquillage ni manipulation.
Anecdote intéressante : le Hondarrabi Beltza sert le plus souvent à produire le fameux txakoli, ce vin perlant basque, en rouge comme en rosé. Le voir vinifié en rouge tranquille, comme ici, reste une rareté : une curiosité de vigneron à offrir à ceux qui croient avoir déjà tout goûté.
