CANADA

LE FRISSON DU NORD

Quand le froid devient un atout. Le Canada a transformé ses hivers rigoureux en or liquide. C'est le leader incontesté du Vin de Glace (Icewine) : des raisins récoltés gelés en plein cœur de la nuit, pour n'extraire qu'une goutte de nectar pur, concentré en sucre et en acidité.

Mais le Canada surprend aussi en vins secs ! Dans l'Okanagan Valley ou en Ontario, les vignerons produisent des Chardonnays et des Pinot Noirs de style ""Cool Climate"" (climat frais) qui brillent par leur élégance et leur tension, rappelant parfois la Bourgogne.